CREMA DI BACCELLI DI PISELLI

INGREDIENTI
(per 2 persone)

• 1 kg circa di baccelli di piselli già sgranati
  
• 1 cipolla rossa
  
• una manciata di olive taggiasche
  
• 1/4 di cucchiaino di farina di semi di carruba
  
• olio extravergine di oliva
  
• sale
  
• pepe
  

PROCEDIMENTO
Quando sgranate i piselli, non buttate via i baccelli: puliteli dal picciolo, lavateli per bene e fateli bollire per circa 40 minuti. 
Una volta che si saranno raffreddati un poco, frullateli con un frullatore ad immersione. 
Eliminate tutta la parte fibrosa del frullato di baccelli con l'aiuto di un passaverdure.
Aggiungete al passato così ottenuto la farina di semi di carruba e frullate ancora un poco. 
A questo punto portate il tutto sul fuoco e aggiungete sale e pepe. 
Versate la zuppa e guarnite con la cipolla e le olive taggiasche (precedentemente private del nòcciolo) leggermente saltate in padella. 
Potete aggiungere anche dei crostini di pane.