Questo deve essere il mio anno fortunato: non faccio in tempo a finire le nocciole piemontesi che mi ha regalato mio zio, che subito una mia cara amica mi porta in dono le nocciole della Corsica, bottino della sua meravigliosa vacanza estiva. E allora, che latte di nocciole sia. Se non l'avete mai assaggiato, sappiate che è una di quelle esperienze che bisogna fare almeno una volta nella vita. INGREDIENTI
PROCEDIMENTO Frullate le nocciole insieme a un poco d'acqua. Aggiungete il resto dell'acqua poco per volta continuando a frullare. Preparate una ciotola, un colino e un panno di stoffa (che avrete precedentemente fatto bollire, per togliere l'odore di detersivo). Mettete il panno di stoffa nel colino e versate dentro tutto il liquido per filtrarlo. Lasciate scolare il latte strizzando bene il panno. Aggiungete al liquido lo sciroppo di agave e la vaniglia. Mescolate bene. Togliete dal panno di stoffa la polpa di nocciola rimasta. In questo modo potrete conservare la polpa al naturale e riutilizzarla eventualmente anche per ricette salate. Se preferite, filtrate di nuovo il liquido. Trasferite il latte dalla ciotola a una bottiglia di vetro. Conservatela ben chiusa in frigorifero, dove potrete tenerla per massimo 3 o 4 giorni.
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Dicembre 2017
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