INGREDIENTI
(per 2 persone)
PROCEDIMENTO Cuocete a vapore le fave per pochissimo tempo. Tritate grossolanamente le cipolle e lasciatele appassire con un poco di olio, sale e pepe, in una padella. Una volta che le cipolle saranno cotte, frullatele fino a ridurle in crema. Se la crema dovesse risultare troppo liquida, versatela nella padella e continuate a cuocere fino a che non sarà diventata più densa. Aggiustate di sale e pepe. Cuocete la pasta e scolatela qualche minuto prima. Versatela nella padella in modo da mescolarla alla crema di cipolle. Se dovesse servire, aggiungete un poco d'acqua di cottura della pasta. Unite anche le fave. Servite caldo con un poco di pepe nere tritato e un filo di olio extravergine. Se volete dare un più profumo alla pasta potete aggiungere un poco di menta.
2 Commenti
Ciao Rita, come avrai notato, nelle ricette che faccio non ci sono prodotti animali, ne di derivazione animale, quindi io per "legare" la pasta, anziché il formaggio, ho usato questa cremina di cipolle, che, alla fine è risultata veramente gradevole. Ovviamente, con la pasta fresca... immagino la bontà!
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Dicembre 2017
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