INGREDIENTI - PASTA 250 gr di farina integrale o farina tipo2 120 gr di acqua del rubinetto 70 gr di olio extravergine di oliva o olio di mais pressato a freddo 1 cucchino circa di sale un pizzico di bicarbonato alimentare PROCEDIMENTO - PASTA Mescolate tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete a mano a mano quelli liquidi fino a formare una palla liscia ed omogenea. Lasciate riposare un pochino prima di stenderla. INGREDIENTI - RIPIENO 2 o 3 cespi di scarola (a seconda della grandezza) 2 spicchi di aglio una manciata di capperi una manciata di olive taggiasche o di Gaeta in salamoia una manciata di pinoli olio extravergine di oliva sale integrale pepe PROCEDIMENTO - RIPIENO Dopo aver lavato e scolato la scarola, fatela cuocere qualche minuto al vapore. Tritate l'aglio finemente. Snocciolate le olive. Tostate i pinoli. Dissalate i capperi. Mettete un filo di olio in una padella e fate soffriggere un poco l'aglio. Aggiungete olive, pinoli e capperi. In ultimo aggiungete la scarola e fate saltare qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe. Lasciate raffreddare. INFINE
Dividete la pasta quasi a metà (una parte leggermente più grande dell'altra). Stendete la parte più grossa e riponetela in una tortiera. Versate dentro la scarola. Stendete la pasta rimasta e coprite il tutto. Chiudete i bordi e bucherellate la pasta con la forchetta. Infornate a 180° per 30 - 40 minuti.
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Dicembre 2017
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