INGREDIENTI
PREPARAZIONE Mettete in ammollo, dalla sera precedente, circa 200 gr di ceci. Il giorno dopo, cuoceteli, preferibilmente insieme ad un pezzettino di alga kombu, per il tempo che necessitano. Una volta scolati e raffreddati, versateli nel frullatore insieme all'acqua, alla tahina, al cumino, all'aglio, al succo di limone, e al sale. Frullate il tutto fino a che non diventa un composto cremoso ed omogeneo. Aggiungete l'olio extravergine e frullate ancora per incorporare. Se preferite, potete aggiungere al composto un pezzettino di peperoncino o qualche foglia di prezzemolo, o anche entrambi. Servite con un filo d'olio, un po' di semi di cumino e, se volete, con un po' di paprika. Foto in collaborazione con Roberto Carbonara
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Dicembre 2017
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