Ispirata alla ricetta di famiglia dell'orzetto trentino di un'amica speciale. INGREDIENTI
PROCEDIMENTO Mettete in ammollo l'orzo e i fagioli dalla sera prima. Tagliate a dadini piccoli la carota, la cipolla, il sedano e la patata. Tagliate in pezzi piccoli anche il porro. Tritate un bel mazzetto di prezzemolo. Legate insieme il rosmarino e l'alloro con dello spago da cucina. Ponete tutto in una pentola capiente, meglio ancora se di coccio. Aggiungete anche le bacche di ginepro, il finocchietto, 2 cucchiaini di sale, l'olio e qualche presa di pepe. Coprite il tutto con l'acqua. Fate cuocere per 2 ore. Se durante questo tempo l'acqua si dovesse asciugare troppo, aggiungetene secondo necessità. Regolate la quantità di acqua anche per rendere più o meno brodosa la minestra, a seconda del vostro gusto. Aggiustate di sale e pepe. Eliminate il mazzetto di odori e le bacche di ginepro. La dose indicata può sfamare 4 persone, oppure sempre la stessa per un paio di giorni.
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Dicembre 2017
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