INGREDIENTI
PROCEDIMENTO Cuocete il miglio nell'acqua bollente per circa 30 minuti, o comunque fino a che non avrà assorbito tutta l'acqua e risulterà abbastanza asciutto. Lavate i broccoli e cuoceteli velocemente al vapore, incluso il torsolo. Frullate il torsolo, o comunque 1/3 dei broccoli cotti al vapore, insieme alla tahina, ad un cucchiaio di semi di sesamo e un cucchiaino di curry. Una volta ottenuta una crema liscia ed omogenea, aggiustate di sale il composto. Ripassate in padella le cime dei broccoli tagliati grossolanamente con un poco di olio, un cucchiaino di curry, lo spicchio d'aglio e il peperoncino (a piacere). Aggiustate di sale i broccoli appena ripassati in padella. Quando il tutto si sarà intiepidito, unite al miglio, ormai rassodato, sia le cime di broccoli che la crema fatta con i torsoli. Aggiustate di sale e curry, se serve. Ungete un poco una pirofila da forno e versateci dentro il tutto. Cospargete la superficie con i restanti semi di sesamo interi o pestati. Irrorate con un filo di olio. Infornate per circa 30 minuti a 200°. CONSIGLI
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Dicembre 2017
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