INGREDIENTI
PROCEDIMENTO Staccate le foglie di salvia in modo da conservare uno stelo lungo (vi aiuterà a girarle in fase di frittura). Lavatele e asciugatele per bene. Preparate la pastella con le due farine, il sale e l'acqua effervescente fredda. Riscaldate l'olio per la frittura (potete usare un extravergine dal sapore delicato o un olio di arachidi). Immergete le foglie di salvia nella pastella tenendole per lo stelo. Quando saranno completamente ricoperte di pastella, buttatele nell'olio bollente. Fatele friggere su un lato fino a doratura. Poi, con l'aiuto di una pinza, afferratele per lo stelo, giratele e fate dorare anche l'altro lato. Poggiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite e mangiate calde e croccanti.
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Dicembre 2017
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